martedì, 27 giugno 2017
Autori Articoli di Carlo Nesler

Carlo Nesler

Carlo Nesler
2 ARTICOLI 0 COMMENTI
Fin da ragazzo si interessa di cucina e cibi fermentati. Dapprima si dedica a birra, vino, distillati, crauti, e yogurt e poi si appassiona al teatro. Per vari anni studia e lavora in ambito teatrale con vari ruoli. Alterna con altri lavori che spaziano dall'ambito della ristorazione all'edilizia, passando per l'insegnamento, il settore vitivinicolo, la traduzione, la falegnameria e alcune altre esperienze. Incontra la permacultura facendo un corso PDC con Saviana Parodi e, da questa sollecitato, decide di riprendere a studiare le fermentazioni e di condividere le sue esperienze e conoscenze con altri. Da alcuni anni tiene workshop sui cibi fermentati in varie città d'Italia. Viene chiamato da vari chef a fare formazione sui cibi fermentati a professionisti di cucina. Sta compiendo il percorso di apprendimento attivo nell'Accademia Italiana di Permacultura. Attualmente sta avviando un progetto di produzione di cibi fermentati probiotici non pastorizzati. Il centro che sta creando a Viterbo, la CibOfficina Microbiotica, sarà un centro di produzione e formazione, incentrato sulle produzioni locali e sulla rete con piccoli agricoltori coscienziosi.

I nostri Autori